LA PAPA NATIVA : QUÉ ES ESO?
Viviana Burmester- Gina Gogin
La papa ha sido consumida por más 8000 años de antigüedad y considerada por los Incas como uno de los tesoros más preciados que les daba la “Pachamama” (dios de la tierra).
Los españoles introdujeron este producto a Europa en el siglo XVI como una de las curiosidades botánicas que encontraron durante la conquista.
Obtuvo una mayor importancia cuando en la época de la revolución este tubérculo se convirtió la base de la comida de los obreros, para luego ser uno de los productos más populares en el antiguo continente.
En el Perú, el consumo de la papa ha sido fuerte y se ha convertido en un producto indispensable para la elaboración de los platos típicos consumidos por toda la población.
Entre el año 1999 y 2000 se realizaron estudios sobre cómo la percepción que se tenía de la papa, en donde identificaron que el producto lo relacionaban con una señora gorda y baja, esto debido que muchas personas creían que la papa engordaba. Además, pocas personas tenían conocimiento sobre origen de la papa y sus variedades.
A partir de 2007, esta percepción cambió gracias a dos concursos internacionales ganados por la papa. Además, la movida gastronómica que hoy en día se está dando, originado alrededor desde el año 2002, ha revalorizado del producto. Pero las papas nativas se han estado trabajando al margen y de manera paralela y de forma inconsciente como una oportunidad que es un producto que se percibe en el mercado internacional.
Esta misma coyuntura ayudó que en el 2004 saliera al mercado un producto que nació del proyecto presentado por Promoción de la Producción Competitiva de la Papa Peruana (INCOPA) que se denominó JIKAPAPA que consiste en una bolsa plástica de un kilo de papas seleccionadas y clasificadas de papas nativas y ese producto se lanzó al mercado en el 2004 y estuvo con ese nombre hasta el 2007.
En el 2007 INCOPA elaboró una propuesta sobre el comercio justo y de revaloración de la biodiversidad en dos concurso internacionales que tuvieron mucha resonancia a nivel mundial como el concurso de Sea de World que organizado por la Organización de Naciones Unidas (ONU) apoyado cinco gobiernos como EE.UU, Alemania, Francia y Sudáfrica. Y el otro concurso Word Chalench que apoya el BBC y la revista News Week y la corporación Shell. En ambos ganó, el concepto de cómo trabajar en las comunidades nativas, autosostenibles enfocándolo como cadena ejecutiva. Articulando a las comunidades con el mercado moderno exigente de calidad, este producto respondería a un nicho del mercado con la finalidad de que estas comunidades sigan trabajando para que no migren.
Las papas nativas producidas en Huancavelica no tienen una gran exportación a nivel internacional, a pesar de que son reconocidas por su gran calidad y potencial que tienen frente a otras papas producidas genéticamente.
Cabe resaltar que, la papa nativa es poco susceptible a las plagas y enfermedades, siendo aprovechable para la agricultura ecológica, razones muy apreciadas en el exterior.
Sin embargo, la falta de impulso en la producción, capacitación y motivación hacia los productores, específicamente en el departamento de Huancavelica, tienen como consecuencia la poca presencia de este producto en el mercado limeño.
Si bien las empresas se encargan de la distribución y comercialización de los productos, estos no tratan de manera justa y equitativa al pequeño productor. Por ello, por más que éste se esfuerza porque sus productos estén el mercado, los resultados no son positivos para ellos.
Por otro lado, las comunidades tienen la oportunidad de producir una mayor y mejor producción de papas nativas si aceptan utilizar las semillas de la papa, aunque este procedimiento esté fuera de sus milenarias tradiciones.
En los últimos años se han realizado estudios de investigación e importantes campañas que han realzado los productos nacionales y su gastronomía.
En el caso de la papa, el producto ha sido beneficiado por este boom y ha logrado incrementar su valor para los consumidores gracias al cambio de imagen a la que ha venido expuesta.
Las papas nativas de algunas comunidades como Cajamarca y Ayacucho han logrado ingresar al mercado limeño y proveer a grandes supermercados, esto gracias a exitosos e importantes proyectos como las papa nativas producidas por Lays.
Sin embargo, tenemos una gran variedad que todavía nos son aprovechadas y que pueden servir de gran ayuda económica a provincias como Huancavelica, quien cultiva un promedio de 500 variedades de este tubérculo.
Estudios sobre la factibilidad de que las papas nativas elaboradas por la comunidad de Huancavelica en los sectores A y B podría ser el primer paso para lograr un desarrollo sustentable que les permita salir de la extrema pobreza en la que se encuentran. Además conocer la mejor forma de difusión del real potencial que tenemos como productores de papas de alto nivel calidad.
Conocer las posibles vías de distribución y proveedores estratégicos en torno a las expectativas que tienen sobre los tubérculos en cuanto a las calidad y recepción del mercado limeño ofrecerá un panorama más real sobre la posible colocación del producto en los puntos de venta.
El replicar los casos de éxito en otras provincias y ver la posibilidad de que las comunidades acepten tecnificar sus métodos de cultivo para beneficio de su comunidad, sin afectar sus milenarias creencias, ofrecería la oportunidad de que estos productos ingresen al mercado.
MG. GINA GOGIN SIAS
LIC. VIVIANA BURMESTER
ENERO 2010.
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